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木兰围场白蘑
来源:坝上的云  发布时间:2010-02-07

    近期接了很多电话,都是好多来过坝上的朋友让帮着捎点野生的蘑菇,我整理了点坝上白蘑的资料,大家可以参考一下。

    
    木兰围场天蓝、草绿、森林茂密,在那没有污染的大自然中,好有许多天然特色产品,坝上野白蘑就是其中之一,是野生食品的顶峰。
    坝上白蘑产于木兰围场草原,它一般生长在海拔800-1500米的草原上,野蘑菇生长都是按圈儿长,简单点说就是找到一个蘑菇,它的周围会有很多,在早些年的坝上,比如我看到了一圈蘑菇,来不及捡,就在把蘑菇画上一个圈,其他人再看到的时候知道这已经有主人了,就不会再捡了。坝上白蘑品种繁多,有大如蒲扇的“天合板”,有小如榆钱的龙耳蘑,有菌香浓郁的鸡爪蘑,有清雅味纯的小草蘑,有状如伞盖的常态蘑,也有形如团丸的异形蘑。

     
    白蘑是伞菌中最珍贵的品种,每年雨量充足的8、9月为盛产期。白蘑是纯天然的食用菌无任何污染,有独特的风味,含有蛋白质,八种氨基酸,谷物中一般所缺乏的赖氨基酸,在白蘑中含量极其丰富,赖氨基酸有利于儿童体质和智力的发展,它含有多种矿物质,以磷、钠、钾含量最高,野生白蘑其营养价值达到“野生食品的顶峰”被外国专家推荐为十大健康食品之一。 

     
    白蘑食法很多,可以溜炒、做馅,涮火锅,又可配菜,为塞外一绝。也可以晾干,以备冬季食用。特别是冬季北方的什锦火锅,用泡白蘑的水做汤,是暖身、开胃的美味佳品。用白蘑打卤,吃坝上莜面窝子、猫耳朵或者坝下的白面面条,都是最美味的佳品。也可以晾干,以备冬季食用,白蘑是纯天然的食用菌无任何污染,在承德多产于围场坝上,这里也常称为“坝上白蘑”。
    游木兰围场时美美地吃上几顿,临走时给亲友们带上一些晒干的白蘑,地道的山珍,很珍贵的礼品呢!

     
   
小贴士:

  坝上蘑菇种类繁多,请辨认好真的白蘑。也有人卖假的白蘑,用人工培植的蘑菇与坝上白蘑放在一起,串串味后当做真的卖,身价由原来的不足20元上升到80元,真的白蘑要卖到180—500元,注意特别干净和特别白的蘑菇肯定不是野生的。

    

 

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