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木兰围场有啥好吃的?有啥好喝的?
来源:坝上的云  发布时间:2010-02-07

    烤全羊是蒙古族传统名菜,蒙古民族的餐中之尊,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。烤全羊选用来自内蒙古草原的肥嫩绵羊,用多种调料喂制,经特制炉具烘烤两小时以上。出炉后的全羊色泽金黄,口感香脆,浓香四溢。此菜羊形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。来内蒙古旅游,烤全羊是一定要吃的,不仅仅因为这是一种具有浓郁民族风情的饮食,吃的不但是羊,还有着浓浓的内蒙古文化。
        据史料记载,烤全羊蒙语称“昭木”,是胜利的意思。相传成吉思汗攻城掠地之后必用烤全羊大宴战将,欢呼胜利,鼓舞人心,勇往直前,战无不胜。后来,烤全羊是元朝内政大宴中的名菜,能被宴请吃烤全羊是身份和地位的象征。
       吃烤全羊时,要请美丽的蒙古族姑娘唱歌敬酒献哈达。唱歌敬酒献哈达是有讲究的,当身着艳丽民族服装蒙古族姑娘,斟上满满一碗酒,唱着动听的蒙古族民歌,来到你面前时,尽努力把姑娘献的酒喝喝掉,姑娘的歌声会更动听。
       所以,你一定要先把酒樽接过来,等姑娘的歌唱完,然后,按照蒙古族的风俗习惯,一敬天地,二敬父母,三敬自己。具体做法是:用右手的无名指点一下酒,轻轻弹上天是一敬天地,再沾弹向地是敬父母,三沾抹在自己的脑门上是敬自己,也可以再沾一下,抹在姑娘的脑门上是敬朋友,这样姑娘是很高兴的。

       来看看我们烤全羊吧!   

马奶酒

       据专家考证,奶酒起源于春秋时期,自汉便有“马逐水草,人仰潼酪”的文字记载,极盛于元,流行于北方少数民族已有两千多年,系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。

  奶酒,蒙语称“阿日里”。
  相传早在元朝初期,漠北处于大动乱、大变革时期,当时的蒙古各部落七零八落,部落之间较量实力,各选君主。刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志,骑上战马,挥旗重建家园。铁木真的妻子在家里,一面思念远征的丈夫,一面制作奶食品。有一天,她在烧酸奶时,锅盖上水珠流到了旁边碗里,她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜,还有一种飘飘欲仙的感觉,她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺,并简单地制作了酒具,亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上,她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们,大汗和众将士喝了以后,连声叫好。
  从此,成吉思汗把它封为御膳酒,起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时,是对贵客的最高礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。
 
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