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招牌烤全羊
来源:坝上的云  发布时间:2010-02-07

烤全羊是蒙古族传统名菜,蒙古民族的餐中之尊,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。烤全羊选用来自内蒙古草原的肥嫩绵羊,用多种调料喂制,经特制炉具烘烤两小时以上。出炉后的全羊色泽金黄,口感香脆,浓香四溢。此菜羊形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。来内蒙古旅游,烤全羊是一定要吃的,不仅仅因为这是一种具有浓郁民族风情的饮食,吃的不但是羊,还有着浓浓的内蒙古文化。
        据史料记载,烤全羊蒙语称“昭木”,是胜利的意思。相传成吉思汗攻城掠地之后必用烤全羊大宴战将,欢呼胜利,鼓舞人心,勇往直前,战无不胜。后来,烤全羊是元朝内政大宴中的名菜,能被宴请吃烤全羊是身份和地位的象征。
       吃烤全羊时,要请美丽的蒙古族姑娘唱歌敬酒献哈达。唱歌敬酒献哈达是有讲究的,当身着艳丽民族服装蒙古族姑娘,斟上满满一碗酒,唱着动听的蒙古族民歌,来到你面前时,尽努力把姑娘献的酒喝喝掉,姑娘的歌声会更动听。
       所以,你一定要先把酒樽接过来,等姑娘的歌唱完,然后,按照蒙古族的风俗习惯,一敬天地,二敬父母,三敬自己。具体做法是:用右手的无名指点一下酒,轻轻弹上天是一敬天地,再沾弹向地是敬父母,三沾抹在自己的脑门上是敬自己,也可以再沾一下,抹在姑娘的脑门上是敬朋友,这样姑娘是很高兴的。

       来看看我们烤全羊吧!  

 

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